Belgisch Bier getest en geproefd

• Ronconi, M. en Verstrepen, K.
• 978 94 014 5288 5
• Lannoo

Recensie

Een wetenschappelijke benadering mag je van professor Verstrepen en dr. Ronconi natuurlijk verwachten. Maar ze zijn in staat dat op een zeer toegankelijke manier over te brengen. Het eerste deel van het boek bespreekt de grondstoffen en het brouwproces. Daarna wordt toegelicht hoe de ploeg rond beide auteurs is te werk gegaan. En dan volgt de bespreking van 250 Belgische bieren die vanuit verschillende hoeken toegelicht worden: eerst levert een speciaal opgeleid proefgezelschap verslag van hun bevindingen. Dan volgt een wetenschappelijke analyse: in welke kleurgroep bevindt dit bier zich, wat zijn de basiswaarden (alcohol, kleur, bitterheid en calorieën), een smaakprofiel en een chemisch profiel. Ook krijgt het bier een plaats tussen gelijkaardige bieren. Opvallend daaraan is dat je dan wel eens namen ziet die je er niet helemaal zou verwachten. De wetenschappelijke benadering geeft dit boek een ongeziene meerwaarde. Als individueel proever word je geconfronteerd met de bevindingen van een gekwalificeerd proefpanel.

Onze enige kritiek is dat daar bieren tussen zitten die we zelf allicht niet gekozen zouden hebben: etiketbieren en bieren van bierfirma’s (of van een contractbrouwers, zo u wil). Tegelijkertijd missen we een aantal klassiekers. Om een en ander zelf uit te vlooien, zit er maar één ding op: gelijk naar de boekhandel en bestellen. Voor iets rond de 25 € haalt u er een zeer waardevol boek voor in huis!